De gasten van je restaurant leren kennen
Een essentiële voorwaarde voor het ontwikkelen en verhogen van klantloyaliteit is het goed leren kennen van je gasten.
Gebruik hiervoor CRM-software (Customer Relationship Management) en werk je klantenbestand regelmatig bij. Voer enquêtes en tevredenheidsonderzoeken uit, vraag je gasten om reviews en feedback etc.
Deze informatie is goed om te verzamelen:
- Leeftijdscategorie;
- Gemiddeld budget;
- Bezoekfrequentie (vaste gast, passant, toerist etc.);
- Voedselvoorkeuren;
- Mogelijke allergenen;
- Eetgewoonten.
Deze klantgegevens helpen je om een culinair aanbod op maat te bieden, in lijn met de verwachtingen van je gasten. Hiermee kun je bovendien gepersonaliseerde e-mails, aanbiedingen, kortingen of zelfs aankondigingen voor evenementen versturen.
Analyseer ook regelmatig je verkoopcijfers/omzet. Met deze cijfers kun je de populairste gerechten en de gerechten die niet verkopen identificeren en je menukaart aanpassen aan de voorkeuren van je gasten.
Een perfecte persoonlijke service bieden aan je gasten
Naast een unieke hoogwaardige culinaire ervaring kun je je gasten ook een perfecte service bieden. Dit gaat onvermijdelijk gepaard met zeer goed personeelsmanagement.
Train je medewerkers en communiceer je verwachtingen en doelstellingen voor wat betreft de servicekwaliteit die je je gasten wilt bieden.
Op deze manier bereik je een uitmuntende bediening:
- Wens gasten van harte welkom;
- Wees gedurende de hele service beleefd en vriendelijk met een glimlach op je gezicht;
- Zeg gedag tegen gasten op het moment dat ze weggaan en nodig ze uit om terug te komen;
- Reageer reactief en op een georganiseerde manier om een snelle service te leveren;
- Anticipeer op de wensen en behoeften van je gasten;
- Draag schone en verzorgde werkkleding;
- Verberg je stress voor gasten;
- bBeheer de kunst van een goede bediening (serveer borden rechts van de klant, drank zonder dat de fles het glas raakt etc.).
Medewerkers in de bediening moeten de menukaart door en door kennen, zodat ze aanbevelingen kunnen doen, de gerechten kunnen beschrijven, kunnen vertellen waar de ingrediënten vandaan komen en hoe ze worden bereid.
De service moet persoonlijk en zo menselijk mogelijk zijn om een vertrouwensrelatie met de klant te creëren. Noem vaste gasten bij hun naam, maak een gebaar op verjaardagen, knoop een gesprek aan...
