Hoe leer je de gasten van je restaurant kennen?
Een goede basis voor klantloyaliteit is weten wie je gasten zijn. Gebruik daarvoor CRM-software (Customer Relationship Management: software waarmee je klantgegevens verzamelt, beheert en analyseert) en werk je klantenbestand regelmatig bij. Voer enquêtes en tevredenheidsonderzoeken uit, vraag om reviews en feedback.
Welke klantgegevens zijn nuttig om bij te houden?
Dit zijn de gegevens die je inzicht geven in je gasten:
- Leeftijdscategorie
- Gemiddeld budget
- Bezoekfrequentie (vaste gast, passant, toerist)
- Voedselvoorkeuren
- Mogelijke allergenen
- Eetgewoonten
Met deze gegevens kun je een culinair aanbod op maat samenstellen en gepersonaliseerde e-mails, aanbiedingen, kortingen of aankondigingen voor evenementen versturen.
Analyseer ook regelmatig je verkoopcijfers en omzet: zo identificeer je de populairste gerechten en pas je je menukaart aan op de voorkeuren van je gasten.
Hoe bied je je gasten een persoonlijke en hoogwaardige service?
Uitstekende service begint bij goed getraind personeel dat weet wat er van hen verwacht wordt. Train je medewerkers en communiceer duidelijk welke servicekwaliteit je wilt bieden. Naast een unieke culinaire ervaring is de bediening vaak wat gasten bijblijft.
Waar moet goede bediening aan voldoen?
Richt je op deze punten voor een uitmuntende service:
- Verwelkom gasten hartelijk bij binnenkomst
- Wees gedurende de hele service beleefd en vriendelijk
- Neem afscheid van gasten en nodig ze uit om terug te komen
- Reageer snel en actief voor een vlotte bediening
- Anticipeer op de wensen en behoeften van je gasten
- Draag schone en verzorgde werkkleding
- Verberg je stress voor gasten
- Beheer de kunst van een goede bediening (serveer borden rechts van de klant, drank zonder dat de fles het glas raakt)
Medewerkers in de bediening moeten de menukaart door en door kennen, zodat ze aanbevelingen kunnen doen en de gerechten kunnen beschrijven. De service moet persoonlijk en zo menselijk mogelijk zijn: noem vaste gasten bij hun naam, maak een gebaar op verjaardagen en knoop altijd een gesprek aan.
Hoe creer je een aangename omgeving voor je gasten?
Een gastvrije en esthetisch aantrekkelijke eetzaal is een onderdeel van de totaalervaring. Verwaarloos de inrichting van je restaurant niet: het meubilair moet comfortabel zijn en de tafelkleden en het tafelservies van goede kwaliteit. Ongeacht het type restaurant verdient elk detail aandacht: verlichting, muziek op het juiste volume en een harmonieuze decoratie.
