Beheren van telefonische reserveringen
Telefonische reserveringen zijn voor restaurants waarschijnlijk de meest bekende en gebruikelijke methode. Maar hoewel telefonische reserveringen het voordeel hebben dat ze eenvoudig op te zetten en voor iedereen toegankelijk zijn, hebben ze een aantal beperkingen.
Eigenlijk is het een zeer tijdrovende taak die vraagt dat er personeel beschikbaar is en dat soms ten koste van klanten die al aanwezig zijn.
Er wordt geschat dat meer dan een derde van de klanten hun tafelreserveringen voor een restaurant maken tussen 12.00 en 14.00 uur en tussen 19.00 en 21.00 uur, precies tijdens de piekuren. Als je de telefoon moet beantwoorden terwijl je al gasten aan tafel hebt, kan dit de service verstoren en de kwaliteit ervan beïnvloeden.
Voor je medewerkers betekent dit extra stress en het is niet ongebruikelijk dat dit merkbaar is aan de telefoon.
Het beheren van de telefonische reserveringen van je restaurant kan ook ingewikkeld zijn: er kunnen misvattingen, misverstanden en fouten met betrekking tot de datum, het tijdstip, de naam, het aantal personen etc. ontstaan. Helemaal als je te maken hebt met internationale, niet-Nederlandstalige gasten.
Daarnaast is er een uitstekende organisatie nodig om telefonische boekingen te kunnen registreren en de tafelindeling goed te plannen. Telefoontjes woorden buiten openingstijden en reserveringsaanvragen vaak gemist. We hebben zelfs ontdekt dat gemiddeld 10% van de telefoontjes naar een restaurant niet wordt opgenomen.
Hoewel het nog steeds belangrijk is om telefonisch bereikbaar te zijn, raden we af om je te beperken tot dit als enig middel om tafelreserveringen van je klanten aan te nemen.
