Wanneer moet je advies inwinnen over het management van je restaurant?
Als restauranteigenaar is het verstandig om managementadvies in te winnen in de volgende situaties:
- Als je restaurant te maken heeft met een sterke daling in activiteit en omzet
- Als je de positionering, menukaart en/of culinaire identiteit van je horecabedrijf wilt veranderen
- Als je het beheer van je restaurant wilt optimaliseren
- Als je van plan bent om je horecazaak uit te breiden
- Als je het aantal couverts wilt maximaliseren en de bezettingsgraad wilt verhogen
- Als je onderneming problemen heeft met de cashflow door slecht financieel beheer
- Als je een restaurant wilt beginnen en concrete tips en adviezen goed kunt gebruiken
- Als je optimaal gebruik wilt maken van je concurrentievoordeel
- Als je restaurant problemen ondervindt door een gebrek aan operationele efficiëntie
- Als je de zichtbaarheid van je bedrijf wilt vergroten en de communicatie wilt verbeteren
Wie kun je benaderen om het management van je restaurant te verbeteren?
Er zijn vier typen experts die kunnen adviseren over het management van je restaurant: een culinair adviseur, een incubator, een accountant of een marketing- en communicatiebureau.
Wat doet een culinair adviseur voor je restaurant?
Een culinair adviseur is een specialist in restaurantmanagement die je kan adviseren over alle aspecten van je horecabedrijf.
Een culinair adviseur helpt met:
- Klantenbeheer
- Human resource management
- Voorraadbeheer en de strijd tegen voedselverspilling
- Het beheer van de kosten en (winst)marges
Met een frisse blik en gedegen expertise brengt een culinair adviseur de sterke punten, verbeterpunten en zwakke punten van je horecabedrijf in kaart. De adviseur voert een volledige audit uit en analyseert de menukaart, de ontvangst en de bediening. Daarnaast controleert de adviseur de naleving van de HACCP-hygiëneregels en de operationele efficiëntie van het team in de keuken.
Bekende culinaire adviesbureaus voor restaurants:
Wat is een incubator voor restaurants en wat levert deelname op?
Een incubator voor restaurants is een programma dat restauranthouders begeleidt bij het opzetten, ontwikkelen, herstructureren en optimaliseren van hun bedrijf. Bij een incubator krijg je persoonlijk advies dat is afgestemd op jouw specifieke situatie.
Nederlandse incubators gespecialiseerd in het ondersteunen van restauranthouders:
