Quand se faire conseiller dans la gestion de son restaurant ?
En tant que restaurateur, il sera pertinent de se faire conseiller dans la gestion de son restaurant par un expert dans plusieurs cas de figure :
- Votre restaurant fait face à une forte baisse d’activité et du chiffre d’affaires ;
- Vous souhaitez renouveler le positionnement commercial, le menu et l’identité culinaire de votre entreprise de restauration ;
- Vous désirez optimiser la gestion de votre restaurant ;
- Vous envisagez de développer votre activité de restauration ;
- Vous souhaitez maximiser le nombre de couverts et accroître la fréquentation de votre restaurant ;
- Votre activité rencontre des difficultés de trésorerie à cause d’une mauvaise gestion des finances ;
- Vous souhaitez ouvrir un établissement de restauration et vous avez besoin de conseils pour vous lancer ;
- Vous souhaitez renforcer votre avantage concurrentiel ;
- Votre restaurant souffre d’un manque d’efficacité opérationnelle ;
- Vous souhaitez booster la visibilité et améliorer la communication de votre établissement.
À qui faire appel pour améliorer la gestion de son restaurant ?
Plusieurs professionnels sont en mesure de vous conseiller dans la gestion de votre restaurant.
Vous pouvez par exemple faire appel à :
- un consultant culinaire
- un incubateur
- un expert-comptable
- une agence de communication
Se faire conseiller par un consultant culinaire
Le consultant en restauration, ou consultant culinaire, est un spécialiste dans la gestion de restaurant.
Il sera en mesure de vous conseiller sur tous les aspects de votre activité :
- la gestion de la clientèle ;
- la gestion du personnel ;
- la gestion des stocks et la lutte contre le gaspillage alimentaire ;
- la gestion des coûts et des marges…
Grâce à son regard neuf et à sa solide expertise, ce conseiller gastronomique sera en mesure de mettre en relief les forces, les points d’amélioration et les failles éventuelles de votre activité de restauration. Cet expert vous aidera à déclencher les leviers nécessaires pour booster l’attractivité et la rentabilité de votre restaurant, quel qu’il soit (restauration rapide, restauration traditionnelle, café, bar-restaurant…).
Il réalisera un audit complet et analysera la carte du restaurant, l’accueil des clients, le service en salle… Il vérifiera également le respect des règles d’hygiène HACCP et autres normes et contrôlera la qualité des plats cuisinés et l’efficacité opérationnelle des équipes en cuisine.
Ce professionnel pourra notamment vous aider à redéfinir vos menus, à améliorer l’organisation et la productivité au quotidien, à optimiser vos coûts et à attirer et fidéliser vos clients.
Voici quelques agences de consulting en restauration pour se faire conseiller dans la gestion de son restaurant :
