Nourrir, tout simplement Bruno Verjus est le chef autodidacte derrière Table , un restaurant doublement étoilé au Guide Michelin à Paris, également détenteur d’une Étoile Verte et présent dans la liste des 50 Best. Il y a treize ans, il ouvre son restaurant avec une ambition simple : nourrir .
Une cuisine pensée pour le client « J’ai créé l’endroit où j’aimerais manger. Je suis toujours resté dans cet état d’esprit, non pas du point de vue du chef ou du patron, mais du point de vue de l’invité. »
Repenser les réservations Avant Zenchef, l’équipe de Table passait jusqu’à trois heures par jour à courir après les confirmations. Épuisant.
« On passait des heures à vérifier si les gens allaient venir. Ça n’avait pas de sens. J’ai voulu inverser la logique : ce sont les clients qui doivent nous confirmer. »
« Les gens savent : si tu réserves chez Table, tu viens. Ou tu préviens. On a gagné en confiance et en sérénité. » Pourquoi Zenchef « Je cherchais une solution moderne et intelligente. Un système qui comprenne vraiment les réservations. »
« J’ai gagné 3 heures par jour. Ce n’est pas rien. Ça nous a permis de nous consacrer à 100 % à l’accueil. » Une technologie invisible « Une fois que Zenchef est configuré selon tes besoins, tu n’y touches plus. C’est ça, la liberté. » Bruno le recommande sans hésiter. À un ami restaurateur dépassé par les appels incessants, il a répondu simplement :
