Bruno Verjus ist der Autodidakt hinter Table , einem mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Pariser Restaurant. Zusätzlich trägt es den Grünen Stern und steht auf der Liste der World’s 50 Best Restaurants . Vor dreizehn Jahren eröffnete er sein Restaurant mit einem klaren Ziel: seine Gäste kulinarisch zu verwöhnen.
Gastfreundschaft aus Sicht des Gastes „Ich habe einen Ort geschaffen, an dem ich selbst gerne essen würde. Ich habe nie aus der Sicht des Kochs oder Geschäftsführers gedacht – sondern immer aus der des Gasts.“ Table : die offene Küche, die Auswahl der Produkte, der sehr persönliche Service. Für Bruno bedeutet Gastfreundschaft vor allem Präsenz. Und Präsenz erfordert Raum, Zeit und Freiheit von Ablenkung.
Reservierungen neu gedacht Vor Zenchef verbrachte das Team täglich bis zu drei Stunden damit, Gästen hinterherzutelefonieren. Stress pur.
„Wir haben unzählige Stunden damit verbracht, Gäste zu erreichen, nur um nachzufragen, ob sie auch wirklich kommen. Das ergab keinen Sinn. Die Logik musste sich umkehren: Die Gäste sollten ihre Reservierung bei uns bestätigen!”
„Bei Table weiß man heute: Wer reserviert, kommt auch. Oder sagt rechtzeitig ab. Das schafft Vertrauen und Verlässlichkeit.“ Warum Zenchef? „Ich brauchte etwas Modernes, Intelligentes. Ein System, das wirklich versteht, wie Restaurant-Reservierungen funktionieren sollten.“
„Ich habe 3 Stunden pro Tag gewonnen. Das ist enorm. Jetzt können wir uns wieder ganz auf die Gäste konzentrieren.“ Unsichtbare Technologie Für Bruno ist die beste Technologie diejenige, die man nicht bemerkt.
„Sobald Zenchef einmal eingerichtet und personalisiert ist, läuft es einfach. Das ist Freiheit.“
