Hoe neem je een restaurant over? De complete handleiding

Snelle toegang

Stimuleer de groei van je
‍restaurant

met technologie

Zet reserveringen om in vaste gasten

PJ Chantzios

Eleni Group

"Zenchef is zonder twijfel de beste reserveringsapp die we ooit hebben getest. De app is zeer efficiënt, intuïtief en integreert naadloos met vele andere systemen. Bij Eleni Group hebben we dankzij deze tool een omzetstijging van bijna 20% gezien, en het is een echte verlichting geweest voor onze operationele teams."

Samenvatting van het artikel:

Listen to this article

Ontdek het artikel in video

Waarom zou je een bestaand restaurant overnemen in België?

Het overnemen van een bestaand restaurant heeft drie concrete voordelen: minder risico, snellere omzet en betere toegang tot financiering.

Je neemt een horecazaak over die al draait en waarvan het potentieel bekend is. Bankleningen zijn gemakkelijker te verkrijgen voor een overname dan voor een nieuw restaurant, omdat kredietinstellingen de financiële levensvatbaarheid al kunnen beoordelen. Bovendien kun je meteen omzet genereren en jezelf sneller een salaris uitkeren.

Aan de andere kant is het vinden van een geschikte horecazaak ter overname een langdurig proces. Maak een zorgvuldige analyse van elk aspect van het restaurant voordat je de sprong waagt. Een overname betekent ook je aanpassen aan een bedrijf dat al bestaat en al zijn eigen personeel heeft.

Hoe bepaal je je project voordat je een restaurant overneemt in België?

Beantwoord de volgende vragen voordat je begint met zoeken:

Welk type restaurant heb je voor ogen (fastfood, exotische keuken, traditioneel etc.)?
Heb je ervaring in de horecasector en met personeelsmanagement?
Wat is het beoogde verzorgingsgebied?
Wat zijn je zoekcriteria en no-go factoren?
Wat is je prijsrange?
Welke financieringsmogelijkheden heb je?

Vergeet niet om je vooraf te informeren over:

De verplichte opleidingen voor het beginnen of overnemen van een restaurant (basiskennis bedrijfsbeheer, HACCP)
De administratieve stappen en juridische procedures voor de overname in België
De eventueel beschikbare financiële steun, zoals de Startlening van PMV (Vlaanderen) of steun via UNIZO
De hygiëneregels en veiligheidsvoorschriften van het FAVV in de horeca
De regels voor verplichte horeca-borden zoals vastgelegd door het FOD Economie

Creëer onvergetelijke ervaringen waar mensen voor terugkomen.

Waar vind je een restaurant ter overname in België?

Er zijn meerdere kanalen om een restaurant ter overname te vinden: gespecialiseerde websites, de Kruispuntbank van Ondernemingen, en netwerken via social media of mond-tot-mondreclame.

Websites die horecabedrijven ter overname aanbieden in België:

Boekhouder.be Overnames
Bedrijfsovername.be
Unizo Ondernemingsovername
Horeca.be overnamemarkt
Immoweb (professioneel)
Hebbes
BizBuySell

Raadpleeg daarnaast de Kruispuntbank van Ondernemingen (KBO) voor aanvullende bedrijfsinformatie. Gebruik ook social media en mond-tot-mondreclame om een restaurant te vinden.

Hoe analyseer je de activiteiten van een restaurant dat je wilt overnemen?

Als je een restaurant overneemt, neem je automatisch alles over: apparatuur, leveranciers, werknemers, contracten, klantenkring, merk en handelsnaam. Analyseer elk onderdeel grondig voordat je een beslissing neemt.

De zes onderdelen die je moet analyseren:

De locatie van het restaurant
Het pand en de apparatuur
De klantenkring
De licenties en contracten
Het personeel
Het aanbod, de prijs en de reden van verkoop

Hoe beoordeel je de locatie van een restaurant?

De locatie is een van de belangrijkste factoren voor het succes van een restaurant. Het pand moet zich in een dynamische buurt bevinden met drukbezochte plekken zoals bioscopen, winkelcentra of kantoren. Goede bereikbaarheid via openbaar vervoer en voldoende parkeergelegenheid zijn daarbij essentieel.

Voer ook een concurrentieanalyse uit in het verzorgingsgebied. Als er geen enkele concurrent actief is, is dat zelden een goed teken. Controleer ook op externe bedreigingen zoals komst van nieuwe concurrenten, sluiting van trekpleisters of werkzaamheden in de straat.

Hoe beoordeel je het pand en de apparatuur?

Analyseer de beschikbare capaciteit en de staat van de apparatuur: koelruimte, opslagruimte, afzuigkappen, kookplaten, oven, bar, stoelen en tafels. Controleer of het pand voldoet aan de hygiëne- en veiligheidsnormen en maak een lijst van eventueel benodigde werkzaamheden. Houd rekening met bijkomende kosten als er renovaties of vervangingen nodig zijn.

Hoe analyseer je de klantenkring van een restaurant?

Breng in kaart wie de huidige klanten zijn en of die passen bij het concept dat jij voor ogen hebt. Vraag de eigenaar om een klantendatabase of houd een korte enquête onder huidige klanten en buurtbewoners om te toetsen of jouw concept levensvatbaar is op die locatie.

Welke licenties en contracten moet je controleren bij een restaurantovername in België?

Controleer bij een restaurantovername altijd de horecavergunningen, het huurcontract en de lopende contracten met leveranciers.

Elk restaurant dat alcoholische dranken verkoopt, moet hiervoor een vergunning hebben. Controleer ook de omgevingsvergunning en de FAVV-registratie. Lees het handelshuurcontract zorgvuldig door: let op de resterende huurtermijn, de huurprijs en de clausules voor lastenverdeling. Raadpleeg ook het KBO-uittreksel, de statuten van het bedrijf en de contracten met leveranciers.

Wat moet je weten over het personeel bij een restaurantovername in België?

Als je een restaurant overneemt, neem je automatisch de bestaande arbeidscontracten over op basis van de Belgische Arbeidswet. Je hebt geen keuze in wie er al in dienst is. Verdiep je in de profielen, ervaring en vaardigheden van de medewerkers. Identificeer de sleutelpersonen (chef-kok, hoofd bediening) en maak je vertrouwd met de arbeidsvoorwaarden en salarisschalen (PC 302). Houd er rekening mee dat het niet ongebruikelijk is dat een deel van het personeel vertrekt bij een nieuwe eigenaar. Een digitaal reserveringssysteem zoals Zenchef helpt nieuwe eigenaren om snel inzicht te krijgen in de bezetting en klantvoorkeuren, ook als het team wisselt.

Wat zijn het aanbod, de prijs en de reden van verkoop?

Vraag altijd naar de reden van verkoop: pensionering, stopzetting of financiële problemen zeggen elk iets anders over de toestand van het restaurant. Onderzoek de bedrijfsomzet, de winstgevendheid, het aantal couverts en de bezettingsgraad. Bestudeer het menu, de kostprijzen, de prijsrange en de gemiddelde omzet per klant om te beoordelen of het restaurant potentieel heeft en of de gevraagde prijs realistisch is.

Stel je restaurant open voor nieuwe inkomstenbronnen

Cadeaubonnen, click & collect, vooruitbetalingen...ontdek onze oplossingen op maat van jouw restaurant!

Hoe controleer je de financiën van een restaurant in België?

Laat de financiën altijd controleren door een accountant. Analyseer minimaal drie boekjaren voordat je een restaurant overneemt.

Controleer in ieder geval:

De omzet over de laatste drie boekjaren
De balans en winst- en verliesrekeningen
De brutowinstmarge per gerecht
De gemiddelde omzet per klant
De kosten en uitgaven (loon, huur, ingrediënten, belastingen)
De behoefte aan werkkapitaal en de cashflow

Wat zegt de omzettrend?

Een dalende omzet vraagt om een duidelijke verklaring. Zoek de oorzaak en beoordeel of die de toekomst in gevaar brengt.
Een stijgende omzet is positief, maar controleer of de groei duurzaam is en niet alleen te danken is aan tijdelijke factoren.
Een stabiele omzet is meestal een teken van een gezond restaurant.

Welke stappen moet je nemen om een restaurant over te nemen in België?

Na de analyse en de prijsonderhandeling doorloop je een aantal vaste stappen:

Stel een businessplan op om je commerciële en financiële strategie te onderbouwen. Bij een BV of NV is een financiël plan wettelijk verplicht. Dit document is onmisbaar als je een banklening aanvraagt of investeerders benadert.
Maak een voorlopig budget voor de kosten na de overname: renovaties, meubilair, apparatuur en aanpassingen aan geldende normen.
Zoek financiering via bankleningen, PMV (Vlaanderen), microkrediet, business angels of persoonlijke leningen. Informeer ook naar beschikbare financiële steun en subsidies via UNIZO.
Onderteken de koopovereenkomst. Bij overname van een huurder verloopt dit via een overdracht van handelsfonds en regel de indeplaatsstelling met de verhuurder.
Geef de overdracht door aan de KBO via een erkend ondernemingsloket, bij voorkeur op de dag van de overdracht zelf.

Réussissez le lancement de votre restaurant

Découvrez 4 solutions leaders du marché de la restauration, réunies dans un pack flexible pour vous aider à performer dès le départ.

FAQ

No items found.

Artikel geschreven door:

Paulina

Praktische ervaring staat bij Paulina voorop. Door haar directe werkervaring met restaurants kent ze de dagelijkse uitdagingen van restaurateurs als geen ander. Altijd op de hoogte van de nieuwste trends in de branche, brengt ze praktische inzichten en frisse perspectieven in al haar content. Haar passie voor de horeca en haar gevoel voor wat restaurateurs echt nodig hebben, maakt haar stem bijzonder waardevol.