Waar vind je een restaurant ter overname?
Er zijn meerdere kanalen om een restaurant ter overname te vinden: gespecialiseerde websites, de Kamer van Koophandel, en netwerken via social media of mond-tot-mondreclame.
Websites die horecabedrijven ter overname aanbieden:
- Brookz
- Overnamemarkt
- Bedrijfsovernameplein
- BedrijfsovernameRegister
- Bedrijventekoop.nl
- MKB Advies Partners
- Ondernemingsbeurs
- MKBase
- Marktlink
Raadpleeg daarnaast de website van de Kamer van Koophandel (KVK) voor aanvullende informatie. Gebruik ook social media en mond-tot-mondreclame om een restaurant te vinden.
Hoe analyseer je de activiteiten van een restaurant dat je wilt overnemen?
Als je een restaurant overneemt, neem je automatisch alles over: apparatuur, leveranciers, werknemers, contracten, klantenkring, merk en handelsnaam. Analyseer elk onderdeel grondig voordat je een beslissing neemt.
De zes onderdelen die je moet analyseren:
- De locatie van het restaurant
- Het pand en de apparatuur
- De klantenkring
- De licenties en contracten
- Het personeel
- Het aanbod, de prijs en de reden van verkoop
Hoe beoordeel je de locatie van een restaurant?
De locatie is een van de belangrijkste factoren voor het succes van een restaurant. Het pand moet zich in een dynamische buurt bevinden met drukbezochte plekken zoals bioscopen, winkelcentra of kantoren. Goede bereikbaarheid via openbaar vervoer en voldoende parkeergelegenheid zijn daarbij essentieel.
Voer ook een concurrentieanalyse uit in het verzorgingsgebied. Als er geen enkele concurrent actief is, is dat zelden een goed teken. Controleer ook op externe bedreigingen zoals komst van nieuwe concurrenten, sluiting van trekpleisters of werkzaamheden in de straat.
Hoe beoordeel je het pand en de apparatuur?
Analyseer de beschikbare capaciteit en de staat van de apparatuur: koelruimte, opslagruimte, afzuigkappen, kookplaten, oven, bar, stoelen en tafels. Controleer of het pand voldoet aan de hygiëne- en veiligheidsnormen en maak een lijst van eventueel benodigde werkzaamheden. Houd rekening met bijkomende kosten als er renovaties of vervangingen nodig zijn.
Hoe analyseer je de klantenkring van een restaurant?
Breng in kaart wie de huidige klanten zijn en of die passen bij het concept dat jij voor ogen hebt. Vraag de eigenaar om een klantendatabase of houd een korte enquête onder huidige klanten en buurtbewoners om te toetsen of jouw concept levensvatbaar is op die locatie.
Welke licenties en contracten moet je controleren bij een restaurantovername?
Controleer bij een restaurantovername altijd de horecavergunningen, het huurcontract en de lopende contracten met leveranciers.
Elk restaurant dat alcoholische dranken verkoopt, moet hiervoor een vergunning hebben. Daarnaast is er ook een horeca-exploitatievergunning vereist. Lees het huurcontract zorgvuldig door: let op de resterende huurtermijn, de huurprijs, en de clausules voor lastenverdeling en huurherziening. Raadpleeg ook het KVK-uittreksel, de statuten van het bedrijf en de contracten met leveranciers.
Wat moet je weten over het personeel bij een restaurantovername?
Als je een restaurant overneemt, neem je automatisch de bestaande arbeidscontracten over. Je hebt geen keuze in wie er al in dienst is. Verdiep je in de profielen, ervaring en vaardigheden van de medewerkers. Identificeer de sleutelpersonen (chef-kok, hoofd bediening) en maak je vertrouwd met de arbeidsvoorwaarden en salarisschalen. Houd er rekening mee dat het niet ongebruikelijk is dat een deel van het personeel vertrekt bij een nieuwe eigenaar. Een digitaal reserveringssysteem zoals Zenchef helpt nieuwe eigenaren om snel inzicht te krijgen in de bezetting en klantvoorkeuren, ook als het team wisselt.
Wat zijn het aanbod, de prijs en de reden van verkoop?
Vraag altijd naar de reden van verkoop: pensionering, stopzetting of financiële problemen zeggen elk iets anders over de toestand van het restaurant. Onderzoek de bedrijfsomzet, de winstgevendheid, het aantal couverts en de bezettingsgraad. Bestudeer het menu, de kostprijzen, de prijsrange en de gemiddelde omzet per klant om te beoordelen of het restaurant potentieel heeft en of de gevraagde prijs realistisch is.
.webp)
