„Ich wollte etwas nach Brüssel bringen, das selbst Italiener zu Hause selten zubereiten. Also habe ich an einer der besten Kochschulen Italiens gelernt, wie man frische Pasta herstellt. Italienische Lokale gab es schon viele, aber nur wenige mit einem gastronomischen Anspruch und hausgemachter Pasta. Genau das sollte unser Alleinstellungsmerkmal werden!“