Hoe Maison Guéret reserveringen en reputatie op al zijn locaties stimuleert
Introductie De directeur van La Fabrik, Vanessa Auge, en adjunct-directeur Thomas Grenet delen hun ervaringen met Zenchef. Hun verhaal duikt in de positieve impact op de prestaties van de iconische restaurantgroep in Rouen Maison Guéret.
140 jaar geschiedenis Maison Guéret wordt al vijf generaties lang beheerd door de familie Guéret en bestaat uit verschillende etablissementen, waaronder zeven restaurants, een bar en twee hotels in Rouen. Van de brasseries (Marcel Bistrot, La Pascaline, La Fabrik) tot het verfijnde restaurant (6th Sense), elk etablissement in de groep heeft zijn eigen identiteit en heeft meer dan 200 medewerkers in dienst. Momenteel ondersteunt Thomas Guéret de restaurantmanagers bij hun dagelijkse activiteiten.
Het belang van het benutten van online reserveringen De groep koos voor een digitale oplossing om reserveringen zonder commissies te beveiligen en het eigendom van hun klantgegevens te behouden voor toekomstig gebruik of communicatie.
„We hebben hotelervaring en zijn bekend met online reisbureaus, maar we wilden onze afhankelijkheid van deze platforms verminderen, ook al is het gebruik ervan noodzakelijk. Wat ons naar Zenchef trok, is de 0% commissie en het eigendom van het klantendossier. „— Thomas
Gezien de toenemende vraag van consumenten naar online reserveringen, kwam Zenchef als een natuurlijke reactie naar voren.
„De telefoon is niet meer voldoende; we zouden er vandaag bijna zonder kunnen. Online boeken is snel een gewoonte geworden voor onze gasten. Ze willen zelf boeken, of dat nu via Google is of op de website.” — ThomasVerhoging van het reserveringsvolume en de omzet Thomas benadrukt dat Maison Guéret een groei heeft geconstateerd in het aantal reserveringen. „Het aantal digitale reserveringen dat we elke maand kunnen aannemen bij Zenchef is verbluffend. De trend blijft stijgen. Op het dashboard zie ik vaste jaarlijkse kosten en een toenemend aantal reserveringen.”
Een andere belangrijke prestatie-indicator voor restauranthouders die een positief effect zagen, was de tafelomzet. „Onze reservatieslots en de duur van onze tafelmaaltijden zijn perfect gedefinieerd in de Zenchef tool. Er is meer tafelomzet, vooral tijdens de brunch bij La Fabrik, waar we soms 300 gasten per service behandelen.” — Vanessa
De efficiëntie van hun tafelomzet heeft een directe invloed gehad op de omzet, zoals opgemerkt door het 6th Sense-restaurant: „Door met reservatieslots te spelen, behaalt Hakim, directeur van de 6th Sense, op sommige avonden twee diensten, wat zeldzaam is voor een gastronomisch restaurant! Als gevolg hiervan heeft hij zijn inkomsten op zaterdagavond aanzienlijk zien stijgen.”
