Como a Maison Guéret impulsionou as reservas e a reputação das suas unidades
Introdução A diretora da La Fabrik, Vanessa Auge, e o diretor assistente, Thomas Grenet, partilham a sua experiência com a solução Zenchef. A sua história narra o impacto positivo da ferramenta no icónico grupo de restaurantes em Rouen Maison Guéret.
140 anos de história A Maison Guéret é administrada pela família Guéret há cinco gerações e é composta por vários estabelecimentos, incluindo sete restaurantes, um bar e dois hotéis em Rouen. Das brasseries (Marcel Bistrot, La Pascaline, La Fabrik) ao restaurante requintado (6th Sense), cada estabelecimento do grupo tem sua própria identidade e emprega mais de 200 funcionários. Atualmente, Thomas Guéret presta apoio aos gerentes de restaurantes nas suas funções diárias.
A importância de aproveitar as reservas on-line O grupo optou por uma solução digital para garantir reservas sem comissões e manter a propriedade dos dados de seus clientes para referência ou comunicações futuras.
“Temos experiência em hotéis e estamos familiarizados com agências de viagens on-line, mas queríamos reduzir nossa dependência dessas plataformas, mesmo que seu uso seja necessário. O que nos atraiu na Zenchef foi a comissão de 0% e a propriedade do arquivo do cliente. “— Thomas
Dada a crescente demanda dos consumidores por reservas on-line, o Zenchef surgiu como uma resposta natural.
“O telefone não é mais suficiente; quase poderíamos ficar sem ele hoje. A reserva on-line rapidamente se tornou um hábito para nossos hóspedes. Eles querem reservar sozinhos, seja pelo Google ou pelo site.” — ThomasAumento no volume e na receita de reservas Thomas destaca que a Maison Guéret observou um crescimento no número de reservas. “O número de reservas digitais que podemos fazer todos os meses com o Zenchef é impressionante. A tendência continua aumentando. No painel, vejo custos anuais fixos e um volume crescente de reservas.”
Outro indicador-chave de desempenho para donos de restaurantes que teve um impacto positivo foi a rotatividade de mesas. “Nossos horários de reserva e durações de refeições à mesa estão perfeitamente definidos na ferramenta Zenchef. Há mais rotatividade de mesas, especialmente durante o brunch no La Fabrik, onde às vezes atendemos 300 convidados por serviço.” — Vanessa
A eficiência de sua rotatividade de mesas influenciou diretamente a receita, conforme observado pelo restaurante 6th Sense: “Ao jogar com slots de reserva, Hakim, diretor do 6th Sense, realiza dois serviços em algumas noites, o que é raro em um restaurante requintado! Consequentemente, ele viu um aumento significativo em sua receita de sábado à noite.”
