Wie Maison Guéret Reservierungen und Reputation an allen Standorten fördert
Einführung Die Direktorin von La Fabrik, Vanessa Auge, und der stellvertretende Direktor, Thomas Grenet, teilen ihre Erfahrungen mit Zenchef. Ihre Geschichte befasst sich mit den positiven Auswirkungen auf die Leistung der ikonischen Restaurantgruppe in Rouen Maison Guéret.
140 Jahre Geschichte Maison Guéret wird seit fünf Generationen von der Familie Guéret geführt und besteht aus mehreren Einrichtungen, darunter sieben Restaurants, eine Bar und zwei Hotels in Rouen. Von den Brasserien (Marcel Bistrot, La Pascaline, La Fabrik) bis hin zum Gourmetrestaurant (6th Sense) hat jedes Unternehmen der Gruppe seine eigene Identität und beschäftigt über 200 Mitarbeiter. Derzeit unterstützt Thomas Guéret die Restaurantleiter in ihrem täglichen Betrieb.
Die Bedeutung der Nutzung von Online-Reservierungen Die Gruppe entschied sich für eine digitale Lösung, um Reservierungen ohne Provisionen abzusichern und das Eigentum an ihren Kundendaten für zukünftige Referenzzwecke oder Mitteilungen zu behalten.
„Wir haben Hotelerfahrung und kennen uns mit Online-Reisebüros aus, aber wir wollten unsere Abhängigkeit von diesen Plattformen reduzieren — obwohl ihre Nutzung notwendig ist. Was uns zu Zenchef hingezogen hat, ist die Provision von 0% und das Eigentum an der Kundendatei. „— Thomas
Angesichts der steigenden Nachfrage der Verbraucher nach Online-Reservierungen stellte sich Zenchef als natürliche Reaktion heraus.
„Das Telefon reicht nicht mehr aus, wir könnten heute fast darauf verzichten. Online-Buchungen sind für unsere Gäste schnell zur Gewohnheit geworden. Sie möchten selbst buchen, sei es über Google oder auf der Website.“ — ThomasSteigerung des Reservierungsvolumens und des Umsatzes Thomas betont, dass Maison Guéret einen Anstieg der Anzahl der Reservierungen beobachtet hat. „Die Anzahl der digitalen Reservierungen, die wir jeden Monat bei Zenchef vornehmen können, ist erstaunlich. Der Trend steigt weiter. Auf dem Dashboard sehe ich feste jährliche Kosten und ein steigendes Reservierungsvolumen.“
Ein weiterer wichtiger Leistungsindikator für Gastronomen, der sich positiv ausgewirkt hat, war der Tischumsatz. „Unsere Reservierungsplätze und die Dauer der Tischmahlzeiten sind im Zenchef-Tool perfekt definiert. Vor allem beim Brunch in La Fabrik, wo wir manchmal 300 Gäste pro Service empfangen, gibt es mehr Umsatz an den Tischen.“ — Vanessa
Die Effizienz ihres Tischumsatzes hat sich direkt auf den Umsatz ausgewirkt, wie das Restaurant 6th Sense feststellte: „Hakim, Direktor des 6th Sense, spielt mit Reservierungszeiten und erreicht an manchen Abenden zwei Gottesdienste, was in einem Gourmetrestaurant selten ist! Folglich verzeichnete er am Samstagabend einen deutlichen Anstieg seiner Einnahmen.“
