Abrir um restaurante

Antes de abrir o seu restaurante, efetue um estudo de mercado para o seu restaurante

O estudo de mercado é um passo essencial antes de abrir um restaurante. Isto ajudará a validar a viabilidade do projeto.

Um estudo de mercado divide-se em 4 passos:

• Análise do mercado da restauração: a nível nacional e na área de influência pretendida
• Análise da oferta e da concorrência: concorrentes diretos e indiretos, preços praticados, taxa de ocupação, posicionamento comercial, eventuais ameaças, oportunidades a não perder, etc. ;
• Análise da procura local e da sua futura clientela: o seu orçamento, hábitos, expectativas, motivações, etc.;
• Cumprimento da regulamentação que rege o setor da restauração (normas de higiene, segurança e acessibilidade, regras de sinalização,...).

Encontrar as instalações para o seu restaurante

Se pretende iniciar um negócio de restauração, é vital escolher a localização certa para o seu restaurante. Este é um critério decisivo para o sucesso do seu negócio de restauração.

Ao escolher as instalações do seu restaurante, certifique-se de que:

• há um fluxo suficiente de transeuntes;
• o local é bem servido de transportes públicos e dispõe de lugares de estacionamento nas proximidades;
• a fachada do restaurante chama a atenção;
• situa-se perto de locais animados (lojas, cinemas, centros comerciais, etc.); Quando se abre um restaurante, a escolha da localização é um critério decisivo para o sucesso do negócio.

Deve também verificar se as instalações têm dimensão suficiente para uma sala de receção, uma cozinha e outras divisões (zona de armazenamento, câmara frigorífica, instalações sanitárias, espaço de receção de clientes, etc.). Uma vez adquiridas as instalações, será necessário equipá-las de acordo com as diferentes normas.

Consoante o seu projeto para abrir um restaurante e o seu orçamento, poderá optar entre:

- a compra de instalações;

- o aluguer de instalações;

- a compra de uma empresa, para o trespasse de um restaurante.

Elaborar um plano de negócios para o seu restaurante

Antes de abrir o seu restaurante, terá também de elaborar um plano de negócios pormenorizado e abrangente.
Este documento fundamental tem por objetivo definir a estratégia comercial e as previsões financeiras do seu restaurante.

O plano de negócios deve incluir:

• Um sumário executivo: deve ser cativante e apresentar o projeto em poucas palavras;
• Uma apresentação do dono do restaurante e dos sócios: experiência profissional, competências, know-how, diplomas e formações, etc;
• Indicadores-chave retirados do estudo de mercado: como a taxa de ocupação dos concorrentes próximos, a taxa de ocupação prevista para o seu estabelecimento, o ponto de equilíbrio, etc;
• Uma descrição do conceito do restaurante e da oferta: menus, tipo de cozinha, serviços, etc.;
• Os objetivos, o plano de ação e os recursos necessários para abrir o restaurante: recursos humanos, materiais e financeiros, estratégia de comunicação, etc.;
  As características do estabelecimento: fast food, pizzaria, restaurante gourmet, etc.
• O estatuto jurídico escolhido: sociedade por quotas, sociedade anónima, EIRL, etc.;
• A análise financeira deve incluir: a demonstração de resultados prevista e a estimativa do fundo de maneio, a demonstração dos fluxos de caixa, o plano de financiamento e o balancete previsto.

O plano de negócios deve ser elaborado com muito cuidado, tanto na forma como no conteúdo, pois este documento será o seu melhor aliado para convencer bancos, investidores e parceiros comerciais.

Efetuar os passos legais e administrativos para abrir um restaurante

Como qualquer empresa em fase de arranque, abrir um restaurante exige seguir uma série de passos administrativos e legais. Em particular, necessitará de:

• Escolher o estatuto jurídico do seu restaurante: uma sociedade (por quotas, unipessoal por quotas, anónima...) ou uma empresa em nome individual.
• Realizar os passos necessários para constituir empresa e cumprir os registos obrigatórios: escritura pública, registo no Registo Nacional de Pessoas Coletivas (RNPC), declaração de início de atividade, registo no Portal das Finança, registo na Segurança Social.
• Declarar a abertura do restaurante na Câmara Municipal da sua área, preenchendo um formulário de Mera Comunicação Prévia por acesso ao Balcão do Empreendedor.
• Subscrever os seguros necessários para o restaurante: nomeadamente, um seguro de responsabilidade civil, o seguro de acidentes de trabalho e o seguro de automóvel.