Formação sobre as regras de higiene
Os operadores do setor alimentar devem garantir a formação adequada em HACCP para os responsáveis pelo controlo dos processos alimentares. A legislação pertinente destaca a importância da instrução do pessoal que manipula alimentos em matéria de higiene alimentar, embora não defina critérios específicos para a formação.
A formação em HACCP é crucial para implementar eficazmente os princípios de segurança alimentar no manuseio e produção dos alimentos. Isso assegura o cumprimento das normativas de saúde pública, evitando riscos de intoxicação alimentar e estabelecendo práticas confiáveis de armazenamento e preparação, fundamentais para a reputação e sucesso do estabelecimento.
Alguns dos temas abordados durante uma formação sobre higiene e segurança alimentar são:
- Princípios fundamentais do método HAACP na restauração comercial;
- Riscos associados a uma má higiene alimentar;
- Perigo dos agentes microbianos;
- Plano de controle sanitário;
- Autoverificação e controles oficiais;
- Protocolo sobre higiene dos géneros alimentícios;
- Organização da produção e do armazenamento dos géneros alimentícios em conformidade com as medidas preventivas;
- Conservar, cozinhar e arrefecer os alimentos em conformidade com as regras de higiene e de segurança alimentar.
Eis algumas informações práticas sobre esse tipo de formação:
Preço: a partir de 40 €, consoante o organismo de formação e a duração do curso
Duração: são oferecidos cursos desde 8h até 40 horas de duração
Onde fazer esta formação?
A formação pode ser seguida à distância (e-learning) em diversas plataformas de formação online.
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